白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。

白糖檢測范圍：食糖包括：原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、塊紅糖（包括磚糖、碗糖、元寶糖等）、人造紅糖、多晶體冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉等。

白糖檢測項目：白糖糖分檢測、白糖雜質檢測、白糖細度檢測、白糖衛生檢測、白糖微生物檢測、白糖螨蟲檢測、白糖二氧化硫含量檢測、白糖成分檢測、白糖成分分析等。

白砂糖是糖的主要品種。在我國現行的白砂糖標準有兩個版本，一個是國標GB317-1998《白砂糖》，另一個是農業部標準NY/T422-2000《綠色食品白砂糖》。對一個產品既發行強制性國標又允許推薦性部標存在的現象是不多見的。其實，兩個標準是相容的，只是定標目的不則導致存在差異而已。它們的區別主要在于適用范圍、技術標準及包裝標簽等方面。

白糖檢測標準

GB/T 1445-2000 綿白糖

QB/T 5012-2016 綿白糖試驗方法

QB 1681-93 精制綿白糖

GB 13104-1991 白糖衛生標準

GB/T 317-2018 白砂糖標準

GB/T 5009.55-1996 食糖衛生標準的分析方法